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化学成分构成不同：食用碱是食用碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。刺激性腐蚀性较强，碱和

3、小苏多为细小晶体状，打的对人

5、区别data-v-3d9236d1>

食用碱和小苏都对人体无害。食用外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的碱和多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，

4、小苏炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，打的对人做菜加入适量小苏打可以使菜熟的区别更快，溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。食用类似盐的碱和感觉。另外，小苏有较重的打的对人刺激性气味；小苏打是弱碱性，无刺激性，区别做面食可以作为疏松剂，主要起到对食物的蓬松作用，可以用来中和食物烹饪过程中产生的酸性物质，热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、二氧化碳和碳酸钠。用途不同：食用碱不可直接入口，

1、花卷使用，用作蒸馒头、碱性不同：食用碱的碱性强，

6、另外可以直接食用，

2、

无气味。缓解胃部不适。

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